Sıkma Köfte (Malatya Yöresine ait)

Malzemeler
- 2 su bardağı yarma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 4-5 adet sivri biber
- 4 tane domates
- 2 büyük kurusoğan
- 50 gr margarin veya tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Nane

Hazırlanışı:

1- Yarma, ince bulgur, tuz ve su ilavesi ile yoğrularak fazla yumuşak olmamak kaydıyla bir hamur elde edilir. Daha önce çimdik köfte tarifi vermiştim.Hamur yine aynı şekilde hazırlanıyor.Linki burada




2- Hazırlanan hamur fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlayın. Ortasına hafifçe parmağınızı bastırın. Kaynayan tuzlu suya koyup haşlayın. (Haşlanıp haşlanmadığını anlamak için köfte alınır. Kaşıkla ikiye ayrılır, içerisinde kuru bulgur görünmüyorsa haşlanmış demektir.)
3- Harcını hazırlamak için tereyağını ve sıvıyağını tencereye koyun.Küp şeklinde doğranmış soğanları iyice kavurun.İnce doğranmış sivri biberi, kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.İçine tuzu ve diğer baharatları ekleyin.




4- Haşlanan köfteleri, süzgece dökerek suyunu süzün. Hazırlanan sosun içerisine atıp karıştırın.Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun..