Ciğer Tablaması

Halam'ın çok sık yaptığı eniştemin neredeyse sabah kahvaltısında bile yemek istediği bir yemektir ciğer tablaması.
Eniştemin hiç bir zaman kolestrol problemi ve kilo problemi olmadı ...Şimdi 70 yaşında var sanırım bir tek sigaradan çekiyor ne çekiyorsa :( Bünye bu tip yemeklere o kadar alışmışki,sanırım o yüzden dokunmuyor...Diyarbakırda her sokakta bir kaç tane ciğerci olurmuş,ve sabah kahvaltısında ciğercinin önünde uzun kuyruklar oluşurmuş...Halam çocukluğumuzdan beri, bizi evinde pek çok kez ağırlamıştır,balkonunda ne kebablar yedirmiştir bize ahh ahhh....Urfa,adana,çöp şiş,çiğ köfte,tablama,bumbar ziyafetleri sıklıkla verilirdi...Tablama için; ciğer et makinesinden geçiriliyor ve bulgurla karıştırılıp hazırlanıyor...Reyhan en önemli özelliği elbette...

Bir çok kişiye ağır gelebilir çünkü yöresel yemeklerde lezzet bölge bölge değişiklik gösterebiliyor...Ciğer tablaması her yapıldığında halam babamlarıda mutlaka yemeğe çağırır.Babamın çocukluğu da Diyarbakır'da geçtiği için,yöre yemeklerini çok sever,o yüzden bu seferlik bu fotoğrafları da babam benim yerime çekti.Halacığım ellerine sağlık...

Tarif en kısa zamanda ; ( Çok beklettim affola )

Malzemeler
- 1 Kilo ince bulgur
- 750 gr dana ciğeri
- Reyhan
- Tuz
- Kırmızı tozbiber
- sıvıyağ

Hazırlanışı:
1- Ciğeri et makinesinden çektirin.İnce bulguru çok hafif su ile ıslatıp içine ciğeri,tuzu ve reyhan(damak zevkinize göre) katıp iyice yoğurun.
2- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla basıp şekil verin.
3- Biraz dinlendirdikten sonra kaynamış suya atıp haşlayın.Süzgeçle servis tabağına alın.Üzerine kızdırılmış yağ ve kırmızı tozbiberi ekleyip servis yapın..

Afiyet olsun...