TuzBİBER Dergisinin 1. yaşını kutladığımız bu ay, dergide yayınlanan tariflerimden biride Yassı köfte oldu.Malatya yöresine ait bu yemek,hem çok pratik hemde çok lezzetli oluyor.
Bu köfte üç değişik şekilde hazırlanabilir....İsterseniz su da haşlayabilirsiniz veya sadece yağda kızartırsınız,isterseniz de haşlanmış köfteleri yumurtaya bulayıp yağda kızartabilirsiniz.
Nazire teyzemden aldığım bu tarif,hem pratik hemde çok lezzetli.
Denemenizi mutlaka öneriyorum.. Şimdiden afiyet olsun...
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 250 gr. yağsız iki kere çekilmiş kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Yeteri kadar su
Hazırlanışı:
1- Derin bir karıştırma kabın içine bulguru,kıymayı ve rendelenmiş kuru soğanı ekleyin.
2- İçine baharatları ilave edip elinizle üzerine biraz su serpip köfteleri dinlendirin .
3- Yaklaşık 30 dakika köfteyi iyice yoğurun,daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.Elinizle yuvarlayıp yassı şekiller verin.
4- Bol yağda köfteleri arkalı önlü kızartın.
5- Sıcak olarak servisini yapın.
Ellerine sağlık Pelincim...
YanıtlaSilCanım harika görünüyor ellerine sağ
YanıtlaSillık.Keşke tabağı almak mümkün olsa kocaman öpüyorum...
her zaman en kalorili olan tercihimdir:)) kızartma olsun lütfen:))
YanıtlaSilellerine sağlık tatlımm,nefis görünüyorr..
ellerine sağlık canım sevgilerimle
YanıtlaSildeneyeceklerim listesinde canım benim nefis görünüyor:))
YanıtlaSilBizim oralarda (Kirsehir) bu kofteye "besmec" denir. Sanirim bizimkiler daha fazla ince bulgur koyuyorlar ama tam emin olamadim simdi. Maydanoz, nane gibi baharatlar da konur icine. Teflon tavada cok az yagda pisirilir. Tadindan yenmez, simdiye kadar begenmeyeni gormedim :)
YanıtlaSilÇok değişik ve nefis görünüyor 3 çeşidi de tatlım..Ellerine sağlık..Sevgilerle..
YanıtlaSilTarif bir iki farkla bizim oruk kebabımızı andırıyor. kızartmasına bayılırım . görüntü gerçekten süper canım . sevgiler
YanıtlaSil3 ü de muhtelem olmuş. Ellerine sağlık canım.
YanıtlaSilYöresel yemeklerin üzerine tanımıyorum
Çok öpüyorum seni
Köftelerde sunum ve fotoğraflarda çok güzel.Ben neden böyle fotoğraflayamıyorum çok kıskanıyorum.En iyisi yaptığım yemekleri mahalledeki fotoğrafçıya götüreceğim ve vesikalık gibi poz poz çektireceğim.Fotoğrafçının halini düşünüyorum ben, yemek tecerem, tabaklar, peçeteler.Ne yapardı acaba:))
YanıtlaSilinsan herşeyi de böyle güzel yaparmı ya ???
YanıtlaSilyapar pelin olunca yapar.ah o ellerine emeklerine sağlık...
Pelin peki buzluğa atabilir miyiz bu şekilde?
YanıtlaSilsevgiler :)
Pelincim yaz gülüm bir kenara, cmt günü gelirken ben kızarmışlardan şöyle 3-5 tan istiyorum:))) valla bayılırım ben buna, ellerine sağlık
YanıtlaSilHer zaman derim benim için köfte farklıdır her türüne bayılırımmm...Nefis olmuş ellerine sağlık canım...
YanıtlaSilSevgiler...
Çok güzel bir fikir yemekseçer oğlum bayıldığı içli köftenin sadece dışını yer böyle yapmak daha pratik...
YanıtlaSilKıymayı da anlamaz belki çok bilmiş beyefendi....
Arkadaşlar çok teşekkürler... keşke mümkün olsa ikram etsem..
YanıtlaSilBurcu evet buzlukta rahatlıkla saklanabilir..İstediğinde çözdürüp kızartabilirsin...öptüm canım..
Yasemin eve gelin o zaman yaparım söz:)
Benden bizden bende yöresel isimlere bu yüzden baylıyorum.. besmec i ilk kez duydum. onu da öğrenip yapmalı..
Semracım utanırım ama:)
Tijencim sağol..
Beyza çekersin çekersin,benim makinede iş bitiyor bende değil:)
COK GUZEL OLMUS CANIM
YanıtlaSilKOFTEDE BULGURU BENDE COK SEVIYORUM NAZIRE HANIMIN TARIFINI ALDIM .AFIYET OLSUN
Pelin'ciğim gerçekten harika görünüyor, kimbilir ne eller yaptı bu lezzetleri daha önce değil mi? Resimlere bakarken bunu düşündüm.
YanıtlaSilTijen çok haklısın,yöresel lezzetler insanın yüreğine işliyor çoğu zaman...
YanıtlaSilFiliz çok teşekkürler..
YanıtlaSilBen bunu biliyorum!
YanıtlaSilVeee çok seviyorum:))))
o güzelim çanaktakilerin hepsini bir koca ayran ile içebilirim:)
bizimkilerde "kürt köftesi"diye biliyorlar öyle öğrenmiş annem malatyalı bir arkadaşından neffis birşey yahu.Birde annemin aldığı tarifin en önemli özelliği kuru reyhan olması bende yayınlayacağım bir ara inşAllah:)
ellerine sağlık çok güzeller çok!:)
Pelinciğim bunu hemen deneyeceğim ellerine sağlık canım....
YanıtlaSilselam harika görünüyor,cok begendim.eminim tadida cok güzeldir,ellerine saglik,fotograflar yine harika sevgiler.
YanıtlaSiloh oh çeşit çeşit:)ben et yemeyen ben bu sıralar nedense canım köfte cekıyor yaaa:( keske sabah gırseydım bloguna:(
YanıtlaSilellerıne saglık Pelinim:)
sevgılerle..
offf, bunu bizim Suryani komsularimiz yaparlar. Komsuda piser, biz de duser, ama yumurtalisini hic gormemistim, onlar genelde hasliyorlar...
YanıtlaSilYa bu arada, Cercis Murat diye bir restoran var Pelin, gittiniz mi hic? Suryani mutfagi. Hani Suadiye sahilinde eskiden Tavaci Recep Usta vardi, onun yerine actilar. Ben Turkiye'deyken gittik, cok begendik. Sokaginin ismi Yazmaci Tahir Sokak bu arada...
ufaklik nasil oldu bu arada? E vitamini suruyor musun?
optum.
Mutfak havlusu benzer yemeklerimiz.. bizi kuru reyhanı ciğer tablamasında kullanırız... ayyyy sabahın bu saatinde bile iştah var be... hehehe
YanıtlaSilArkadaşlar çok teşekürler..
Ayşe sen bana ver böyle adresler beni baştan çıkart... vallahi koca göbeğim daha da büyüyecek.. ama adres tam benlik,mutfak kültürlerimiz çok yakındır.. en kısa zamanda oraya gidicem...
YanıtlaSile vitamini yazdığından beri aklımda,elimdekileri kullandım... hafif pembeleşti yara,ama halen iz var tabiii ,çok teşekkür ederim...
Merhaba Pelin Hanım, Siirtli biri olarak bu tür yemekler aklımı başımdan alıyor aslında :) Bizim orda da Kitel dediğimiz bir köfte türü vardır, Kadınlar Pazarına gitmişsiniz okuduğum kadarıyla, eğer tekrar yolunuz düşerse denemenizi tavsiye ederim... Sunumuz ve fotoğraf her zamanki gibi çok güzel, ellerinize sağlık. Hoşçakalın, Sevgilerle...
YanıtlaSilPelinciğim ellerine sağlık tatlım, Tuz Biber'de görp hemen denediğim bir tarif oldukça da başarılı oldu,ben biraz değişiklik yapıp yumurtalı olarak fırına attım tatlım çok lezzetliydi. Ellerimize sağlık.
YanıtlaSilSevgiler,
Evren
Sevgi mutfaklar birbirine çok yakın değil mi.. bende bayılıyorum bu tip yemeklere.. kitel incecik içli köfte gibi oluyordu sanırım.. kadınlar pazarında vardı ama o gün yemeğe yer kalmamıştı:) deneyeceğim mutlaka...
YanıtlaSilevren senin dediğin gibide olur,bir nevi içli köftenin dış hamuru gibi oluyor aslında...afiyet olsun tatlım...
Yemede yanında yat olmuş inan....eline sağlık...
YanıtlaSilharika görünüyorlar ellerine sağlık canım denemem gerek:))))
YanıtlaSilmutlu haftasonları
yaseminim çok kilo almasın önümüz yaz, ona getirdiklerinin yarısını ben yerim pelinciğim:))ben tontiş gezmeye alışığım:)))üzerine de dondurma ohhh gel keyfim gel:)))
YanıtlaSilacayip nefis olmuşlar canım ellerine kollarına sağlık
kocaman öpüyorummm
Zeynep sen hep benim yanımda yanımda dur,hep zayıf gözükürsün merak etme:))) öpüyorum..
YanıtlaSilHandecim sağol..
YanıtlaSilcanim muhtesem gorunuyor, ellerine saglik :)
YanıtlaSilhenuz kahvalti da etmedim tabagi alip kaciyorum :))
ya çok harika olmuş, her zamanki gibi...
YanıtlaSilellerine sağlık canım...
sevgiler
Canim,
YanıtlaSilbu köftenin üc versiyonuda birbirinden lezzetli görünüyor ama ben kesin kizartilmisini daha cok tuttum, ellerine saglik diyorum.
Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve kocaman öpüyorum.
Oo Pelin muhteşem bir sunum, köfte kadar tabak da şahane, ben kızartmasını beğendim en çok ,ellerine sağlık
YanıtlaSilYine geç kaldım, bitti değil mi, kalmadı bana? Herkes yalana yalana bir hal olmuş!
YanıtlaSilbeni kalbimden vurdun sen.. bayılıyorum bu lezzetlere . ellerine sağlık pelinciğim.
YanıtlaSilayrıca bu gün seninle yüz yüze tanışma fırsatı bulduğumdan çok mutluyum canım.. En kısa zamanda yiner yapalım..
sevgiler öptüm..
Bende gecikmişim, Necla bir tane tadablmiştir ama bana kalmamış :(
YanıtlaSilEllerine sağlık Pelincim olsada yesek valla..ama kim yapacak? ben yapamam asla..
Yapılanlar bitti ama ben size yenilerini yaparım söz:))
YanıtlaSilçok teşekkürler..
betülcüm bende çok memnun oldum,koştur koştur geldim ama yine daha çok sohbet ederiz inşallah.. öpüyorum..
bu arada yoksa sen hobimle lezzet okuluna mı gittin?????
YanıtlaSilkuzum, neden yağsız kıyma? ben köftelik kıymayı döşden çektiriyorum olmaz mı?
YanıtlaSilbenim tercihim kızartma olacak:) kayseride de yaparlar bu köfteyi "bezdirme" denir...çok da severim...eline sağlık
YanıtlaSilpapatyacım öncelikle hobimle lezzet okuluna gitmedim:) hep istiyorum ama olmadı bir türlü.. başka bir buluşmaya katıldım...
YanıtlaSilpapatyacım döşden kıyma ile de olur,ama biz normalde yemeklere biraz yağlı kulandığımız için,köftelere çift çekilmiş kıyma kullanırız.çiğköftelik kıyma iki kere çekildiğinde çok daha ince ve sıfır yağsız oluyor.bulguru çok daha iyi tutuyor ve dağılmıyor.
Fulyacım yörelere göre isim değişiyor haklısın,o da eminim çok güzeldir...
Yöresel lezzetleri hep sevmişimdir.eline sağlık Pelinciğim.
YanıtlaSilEllerine saglik Pelin'cigim,
YanıtlaSilNe guzel kofteler, ve her biri de farkli. Sanki haslama ve kizartmayi daha cok sevdim.
Sevgilerimi gonderiyor, guzel bir hafta diliyorum.
Yetenekli kadınsın vesselam döktürmüşsün yine
YanıtlaSilyaptım yedik ohh:)
YanıtlaSilsağolasın tarif için tatlımm
Papatyacım memnun oldum afiyet olsun..
YanıtlaSil